Vegan CheckQuels E-numbers sont vegan ? La liste de référence
La plupart des E-numbers sont des minéraux, des extraits végétaux ou des composés de synthèse sans la moindre implication animale. Le problème tient à une courte liste où le code désigne une fonction plutôt qu'une origine — et où le même numéro peut être végétal ou animal selon l'usine.
Toujours d'origine animale
| Code | Ce que c'est | Où on le croise |
|---|---|---|
| E120 | Carmin / cochenille, issu d'insectes | Bonbons rouges, yaourts, boissons |
| E441 | Gélatine | Confiseries, mousses, gélules |
| E542 | Phosphate d'os | Antiagglomérant, compléments |
| E901 | Cire d'abeille | Glaçages, enrobages |
| E904 | Shellac, sécrété par un insecte | Bonbons brillants, fruits enrobés |
| E913 | Lanoline, issue de la laine | Chewing-gum, vitamine D3 |
| E966 | Lactitol, issu du lactose | Produits sans sucre |
| E1105 | Lysozyme, issu du blanc d'œuf | Fromages, vins |
Réellement ambigus — c'est là qu'est le vrai problème
| Code | Origines possibles |
|---|---|
| E422 glycérol | Graisse animale, huile végétale ou synthèse |
| E471 mono- et diglycérides | Graisse animale ou huile végétale — de loin le plus courant |
| E472a–f | Même question que l'E471 |
| E570 acide stéarique | Graisse animale ou végétale |
| E631 inosinate disodique | Viande, poisson ou fermentation |
| E920 L-cystéine | Plumes, cheveux, ou synthèse/microbien |
| E640 glycine | Animale ou synthétique |
Le raccourci qui règle la plupart des casUne mention vegan ou végétarien sur l'emballage tranche E471, E422, E570 et E920 d'un coup, parce que cette mention est encadrée là où le code d'additif ne l'est pas. En rayon, c'est presque toujours plus rapide que de raisonner code par code.
Toujours vegan
Bons à connaître, pour cesser de s'en inquiéter :
- Colorants — E100 curcumine, E140 chlorophylle, E160a carotènes, E162 rouge de betterave, E163 anthocyanes.
- Acides et antioxydants — E300 acide ascorbique, E322 lécithine (généralement soja ou tournesol), E330 acide citrique.
- Épaississants — E406 agar, E407 carraghénane, E410 caroube, E412 guar, E414 gomme arabique, E415 xanthane, E440 pectine.
- Minéraux — E170 carbonate de calcium, E500 bicarbonate.
À noter : la E322 lécithine peut techniquement être issue de l'œuf, mais en alimentaire elle est massivement de soja ou de tournesol, et la lécithine d'œuf est normalement déclarée comme telle.
Ce que les codes ne peuvent pas dire
Les auxiliaires technologiques ne sont pas des ingrédients au sens de la réglementation : ils ne portent donc aucun code. Noir animal dans le raffinage du sucre, colle de poisson dans la bière, collage à la gélatine du vin. Lire intégralement tous les E-numbers d'un emballage les manque entièrement — c'est une limite de l'étiquette, pas du lecteur.
La méthode pratique
- Cherchez d'abord une mention vegan ou végétarien. Elle règle instantanément le groupe ambigu.
- Repérez les huit codes toujours animaux. Ceux-là ne laissent aucun doute.
- Traitez l'E471 et sa famille comme inconnus tant qu'aucune mention ne les tranche.
- Rappelez-vous que les boissons et le sucre peuvent échouer sur quelque chose qu'aucun code ne couvre.
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